Prepare as sardinhas com o vinagre de maçã.
Adicione o coentro picadinho, o alho amassado, a pimenta moída, o açafrão e um copo (americano) de água.
Junte tudo em um recipiente plástico.
Feche com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas.
Retire as sardinhas da geladeira e corte as cebolas e os tomates em rodelas.
Tire as cascas e as sementes.
Coloque o azeite e o óleo na panela de pressão.
Posicione as sardinhas em camadas de 4, intercalando entre cada camada uma camada de cebola e uma de tomate.
Despeje o molho usado no tempero das sardinhas por cima de tudo.
Acerte o sal a gosto e cubra com as últimas camadas de cebola e tomate.
Leve ao fogo alto até começar a fervura.
Após, baixe o fogo e deixe por 1 hora.