Hidrate as uvas passas em água quente suficiente para cobrí-las por 30 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga.
Junte o açúcar, as amendoas, as uvas sem o liquido, as raspas de limão e os biscoitos aos poucos e minture tudo muito bem.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Deixe a mistura em formato de salame e embrulhe-o em papel manteiga ou em filme plástico.
Leve à geladeira por algumas horas.
Bata o creme de leite com um fouet, quando ele começar a engrossar, acrescente o açúcar aos poucos até formar picos firmes.
Corte o salame em fatias e sirva acompanhado com uma porção do chantilly.