Lave bem o triguilho e coloque de molho em uma vasilha.
Cubra com 1 copo de água bem quente.
Reserve.
Corte o kani kama e o palmito em pedaços.
Em um recipiente, adicione o kani kama, o palmito, as azeitonas e os tomates cortados ao meio.
Misture tudo muito bem.
Acrescente o triguilho hidratado e misture novamente.
Junte o iogurte, a mostarda , o coentro, o limão, o sal e o azeite.
Misture.
Acrescente a pitada de canela para dar o toque final.
Enfeite com folhas de coentro.
Leve para gelar.
Se quiser, pode substituir o iogurte por 2 colheres de maionese.