Cozinhe a abóbora com o caldo de legumes (prepare o caldo de legumes em casa).
Após o cozimento, retire a abóbora em pedaços com uma escumadeira.
Coloque no liquidificador com uma concha do caldo de legumes.
Bata e se ficar muito consistente, coloque mais meia concha do caldo de legumes.
Bata novamente e adicione o coentro.
Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado no azeite de oliva.
Coloque 2 conchas da abóbora batida, refogue e leve de volta ao liquidificador.
Bata rapidamente.
Leve o creme de abóbora de volta para a panela com fogo baixo,
Deixe ferver e acrescente o limão e o sal.
Experimente.
Enfeite com uma folhinha de coentro e sirva bem quente.
Se usar o iogurte coloque após ferver, antes de desligar o fogo e misture bem.