Em uma panela aqueça o azeite, logo coloque a cebola.
Depois disponha todo o bacalhau desfiado no azeite e deixe refogar bem.
Quando refogado coloque as azeitonas, o milho verde e o coentro, refogue por mais 5 minutos e reserve.
Com as batatas faça um purê e reserve.
Faça um molho branco e reserve.
Em um refratário pincele azeite doce e espalhe todo o purê de forma uniforme.
Depois espalhe todo o bacalhau refogado sobre o purê.
Em seguida regue o bacalhau com o molho branco, espalhando bem.
Por fim cubra com a mussarela fatiada.
Polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Finalize com algumas azeitonas para enfeitar o prato.
Use a imaginação.
Sugestão: Acompanha arroz branco e um bom vinho.
É uma delícia.
Obs: Para dessalgar o bacalhau deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas, e troque a água algumas vezes.