Limpe bem, corte em pedaços e tempere o peito de frango de véspera.
Reserve.
Em uma panela de pressão coloque o peito de frango para cozinhar.
Quando estiver cozido retire alguns pedaços e desfie (coloque em um pires).
Coloque no liquidificador uma concha do caldo que cozinhou a galinha, com todos os pedaços e o hortelã.
Bata tudo muito bem.
Se ficar muito consistente coloque um pouco mais do caldo que cozinhou a galinha e bata.
Na mesma panela de pressão refogue no azeite a cebola e o alho.
Retire uma concha da galinha batida no liquidificador e refogue no alho com a cebola.
Acrescente sal se for preciso.
Leve de volta ao liquidificador e bata levemente.
Coloque novamente na panela para ferver.
Junte o manjericão, as ervas finas, o alecrim e misture.
Assim que ferver desligue o fogo.
Polvilhe a canela.
Observe que esse creme não tem nenhum engrossante, pode ser usado em dietas.