Dessalgue o bacalhau de véspera.
Ferva para tirar bem o sal e experimente.
Desfie o bacalhau e reserve.
Refogue a cebola em 2 colheres de azeite de oliva, até ficar transparente.
Acrescente o bacalhau e misture bem.
Coloque um pouquinho de água para cozinhar.
Acrescente a salsa e o coentro.
Experimente o sal.
Desligue o fogo.
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com o caldo de legumes e a folha de louro.
Quando estiver cozido, desligue o fogo.
Refogue o alho com 2 colheres de azeite de oliva.
Junte o grão de bico sem o caldo.
Coloque o bacalhau já pronto no grão de bico.
Acerte o sal e acrescente o caldo do limão.
Desligue o fogo.
Ao servir decore com azeitonas pretas.
Como acompanhamento: purê de aipim com castanhas trituradas.