Use a manteiga em temperatura ambiente, sem derreter.
Corte em fatias para ficar mais fácil de trabalhar.
Junte o ovo e o açúcar e misture ligeiramente.
Coloque o amido de milho, a farinha e o fermento.
Use as mãos para incorporar os ingredientes secos aos molhados.
Este processo demora um pouco até a manteiga amolecer com o calor das mãos.
Tome porções de massa úmida e amasse com a farinha do fundo da tigela.
Aos poucos, irá obter uma massa macia e fácil de abrir com o rolo.
Utilize um saco plástico de embalagem, daqueles mais espessos e abra dos dois lados.
Coloque uma porção da massa sobre uma das partes.
Cubra com a outra parte e abra a massa com o rolo, na espessura de 3 mm.
Corte com um cortador de biscoitos e distribua os biscoitinhos em assadeiras forradas com papel alumínio.
Asse a 200° C por aproximadamente 20 minutos (o tempo pode variar dependendo do forno).
O biscoito está pronto quando corar levemente nas bordas.
Fica mais corado por baixo e só se torna crocante ao esfriar.
Quando esfriar completamente guarde em um pote hermético.
Esta receita rende 130 biscoitos de 2 cm de diâmetro.