Misture o leite com o ovo.
Adicione aos poucos a farinha de trigo e misture bem com um fouet.
Coloque o fermento em pó, o sal, o açúcar, o óleo e a essência de baunilha.
Mexa tudo bem direitinho.
Aqueça uma frigideira antiaderente (não precisa colocar óleo).
Coloque em torno de 2 colheres de sopa da massa.
Não mexa e nem espalhe a massa, ela deve ficar concentrada no centro da frigideira.
Quando começar a formar bolhas na superfície vire a panqueca e espere o outro lado dourar também. Prontinho.