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Lave a lentilha e deixe de molho com água de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra a água da lentilha e reserve.
Leve uma panela ao fogo com 1/2 litro de água, a folha de louro, 1 pitada de sal e deixe ferver.
Coloque a lentilha e quando levantar fervura deixe por mais 2 minutos.
Apague o fogo, tampe a panela e deixe amornar.
Escorra a água em uma peneira e despreze a folha de louro.
Coloque a lentilha em uma vasilha e junte o restante dos ingredientes,
Misture bem e sirva fria.
Para fazer a salada de lentilha, o primeiro passo é deixar a lentilha de molho. Mas será que esse procedimento é tão importante assim? Deixar a leguminosa na água por horas ou não é uma questão quase polêmica.
É importante colocar o feijão de molho para o grão amolecer e diminuir a quantidade de antinutrientes que dificultam a absorção de nutrientes e ainda causa gases. O demolho do grão-de-bico também é fundamental para ficar macio e não farelento, além de agilizar o cozimento. Mas e a lentilha, como preparar?
Assim como o feijão e o grão-de-bico, as receitas com lentilha podem se beneficiar desse processo. Deixar a leguminosa de molho por algumas horas faz com que ela amoleça e cozinhe rapidamente depois sem precisar de panela de pressão. Mas um erro que você não deve fazer no preparo da lentilha é deixar na tigela com água por muitas horas.
A lentilha é mais delicada e deixar por mais de 12 horas pode fazer com que ela desmanche na sua salada de lentilha. Por isso, prefira deixar por só algumas horas. Você também pode pular essa etapa por completo e cozinhar lentilha na panela de pressão ou na panela comum por mais tempo.
A salada de lentilha é um prato versátil e excelente para qualquer ocasião. Com ingredientes básicos você já faz um bom prato para um almoço simples, mas que também funciona muito bem como uma receita com lentilha para o Ano-Novo. Entre as superstições de sorte no novo ano e todos os nutrientes, não faltam motivos para comer lentilha no Ano-Novo.
Se quiser deixar a lentilha mais saborosa, você pode fazer mágica com muito pouco! A simples salada de lentilha com tomate é naturalmente vegetariana, mas você pode incrementar com mais sabores sem deixar de ser vegana para fazer uma salada de lentilha com cenoura ou milho, por exemplo.
Se você não tiver restrições com alimentos de origem animal, a salada de lentilha com bacalhau, a salada de lentilha com bacon e a salada de lentilha com atum são boas opções. Vale até aproveitar o frango desfiado ou aquela metade de pimentão vermelho que sobrou de outro preparo para incrementar a sua receita de salada de lentilha!
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