Bata as claras em neve e reserve.
Com uma batedeira misture o açúcar, a manteiga e as gemas.
Acrescente aos poucos o leite, a farinha e o amido de milho.
Coloque as raspas de limão e o fermento.
Com a batedeira desligada misture delicadamente as claras.
Unte uma forma retangular com azeite.
Coloque a massa pronta.
Faça uma farofa com a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo (pode fazer o dobro se quiser mais farofa)
Acrescente na massa junto com um pouco de coco ralado sem açúcar (opcional).
Leve ao forno a 180º C.