Faça a preparação da massa do bolo conforme as instruções da caixinha.
Forme uma camada de açúcar no fundo de uma forma (camada fina somente para cobrir o fundo da forma).
Tire o talo do meio do abacaxi e pique em quadradinhos.
Forme uma cama para o bolo.
Forre com o açúcar e coloque os pedaços de abacaxi em cima.
Despeje a massa do bolo e leve ao forno.
Misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho (dissolva o amido em uma pequena porção do leite para evitar que empelote).
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Quando engrossar, desligue o fogo e misture o creme de leite.
Depois do bolo assado, despeje a cobertura em cima e depois coloque o coco ralado.
Leve à geladeira até esfriar e a cobertura penetrar no bolo.