Em uma panela de pressão grande, refogue a cebola e metade do alho no óleo até dourar.
Acrescente as alcachofras.
Prepare os caldos de carne em 1 litro de água fervente e acrescente na panela.
Deixe as alcachofras cobertas até a metade.
Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a salsinha e o sal.
Deixe dourar o alho e coloque em cima das alcachofras, para que penetre entre as pétalas.
Tampe a panela e deixe pegar pressão por 5 minutos.
Abra a panela e verifique se as pétalas estão soltando facilmente.
Está pronto para servir.