Corte o frango em pedaços médios e coloque na panela de pressão com água, sem tempero, por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, libere a pressão da panela, abra e retire o excesso de água.
Tampe a panela novamente e com os braços balance a panela de cima para baixo por 10 vezes para assim desfiar o frango em poucos segundos.
Com o frango já desfiado, refogue com o tomate, a cebola e temperos a gosto.
Adicione o milho, a azeitona e o extrato de tomate.
Reserve.
Bata os ovos, a farinha, o leite, o óleo, o fermento e o sal a gosto no liquidificador.
Deixe até se formar uma mistura homogênea.
Em uma forma grande despeje metade da massa espalhando por toda forma.
Por cima da massa coloque o recheio bem espalhado e despeje acima do recheio o restante da massa.
Para decorar coloque o orégano e tomates a gosto por cima.
Leve ao forno a 250° C por cerca de 40 minutos.