Passe o sal e a pimenta na carne (não fure a carne).
Esquente bem o óleo e sele todos os lados, tome cuidado pra não furar a peça de lagarto.
Quando selada adicione a água quente e tampe a panela de pressão.
Deixe em fogo baixo por 1 hora.
Após o cozimento deixe esfriar um pouco e fatie a carne.
No caldo que ficou na panela de pressão coloque a cebola fatiada e deixe reduzir o caldo.
Disponha a carne fatiada em um recipiente e distribua o caldo por cima.
E bom apetite, com arroz branco ou mandioca com vinagrete.