Cozinhe a batata doce até que fique macia.
Escorra a batata cozida, retire a casca e corte em fatias médias.
Reserve.
Em uma panela, frite a cebola picada e o dente de alho em azeite ou óleo de bacon até dourar levemente.
Junte o bacon e deixe dourar um pouco sem deixar queimar a cebola e o alho.
Junte o manjericão, o caldo de carne e uma xícara de água.
Mexa até dissolver o caldo de carne.
Junte as batatas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Observe para a batata não amolecer demais.
Deposite em um refratário e salpique o queijo parmesão.
Deixe derreter um pouco e sirva.
Acompanha um arroz branco e um tutuzinho mineiro.