Coloque em uma frigideira alta, o azeite ou óleo e o alho amassados.
Logo após a cebola cortada em rodelas e refogue.
Retire a cebola e o alho refogados e coloque o peito de frango temperado com sal para criar uma crosta tanto de um lado quanto do outro (não é para fritar o frango apenas selar).
Após o frango selar coloque o vinho tinto e novamente a cebola e o alho que foram refogados.
Coloque o extrato de tomate, mexa e deixe começar a cozinhar no vinho.
Coloque quando começar a cozinhar o orégano e pimenta-do-reino.
Retire o frango e reserve.
Deixe em fogo médio por 12 minutos, virando o frango para o outro lado assim que chegar na metade do tempo.
No molho adicione o amido de milho para engrossar e depois despeje no frango.