Cozinhe na pressão o arroz negro com o dobro de água e um pouco de sal (1 colher pequena).
Reserve o arroz em um escorredor.
Refogue o alho com o óleo, o bacon e a cebola nessa mesma sequência.
Acrescente o arroz negro e refogue com o caldo de carne e meio copo de água.
Quando estiver suave de sal incorpore o gorgonzola e o creme de leite sempre mexendo.
Prove e deixe com uma textura de risoto, não muito úmido.