Leve a pressão por 1 hora e 30 minutos com 1 dente de alho amassado, sal e pimenta a gosto.
Retire da pressão e desfie 100 g (reserve).
O restante do cupim, fatie em pedaços e reduza na água do cozimento.
Quando estiver quase sem água (bem dourada), acrescente a cebola, os dentes de alho fatiados, a cebolinha picada e refogue mais um pouco.
Desligue e deixe a panela tampada.
Triture a amêndoa e reserve.
Prepare o arroz normalmente (arroz comum fica mais macio).
Após preparado, deixe bem solto e acrescente o açafrão, o curry e a amêndoa triturada (mexa bem).
Em seguida acrescente o cupim desfiado e o alho poró fatiado (mexa bem).
Por fim acrescente o creme de leite e o requeijão e mexa tudo até finalizar a mistura.