Cozinhe o espaguete com água, sal e um fio de óleo (reserve).
Retire a casca dos tomates e bata no liquidificador.
Em uma panela, coloque 4 dentes de alho e a cebola picados e frite.
Acrescente o molho de tomate batido e refogue.
Adicione a salsinha e cebolinha no refogado, coloque sal a gosto (reserve).
Em uma travessa, coloque o lombo moído e acrescente a linguiça toscana sem a pele.
Coloque 3 dentes de alho bem picados, sal e pimenta a gosto.
Misture tudo até o lombo e a linguiça ficarem bem compactados.
Na palma da mão monte duas partes do polpetone como se fossem dois hambúrgueres.
Em uma travessa coloque uma das partes em baixo e coloque um pedaço da mussarela no centro.
Adicione a segunda parte do polpetone cobrindo o queijo e aperte bem as laterais formando um polpetone bem alto.
Leve ao forno a 200º C com papel alumínio durante 1 hora e 20 minutos para cozimento.
Depois retire o papel alumínio e deixe dourar.
Forme uma base com o molho de tomate e coloque o polpetone em cima.
Ao lado, coloque o espaguete e salpique manjericão.
Receita serve 6 polpetones bem grandes.