Abra o peixe sem separar as bandas e salgue a gosto.
Faça uma vinagrete com as verduras e sal a gosto.
Adicione o leite de coco, o requeijão, o presunto, o queijo mussarela e o molho de tomate.
Recheie o peixe com a vinagrete.
Forre a grelha com duas folhas de papel alumínio e leve na brasa.