Em uma tigela, misture o cacau em pó, a farinha de amêndoa e o sal, reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar.
Acrescente a essência de baunilha, a mistura reservada e o óleo de coco.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Adicione o chocolate amargo sem glúten e sem lactose.
Unte uma forma com óleo de coco, coloque uma folha de papel-manteiga e unte também.
Coloque a massa e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 35 minutos.