Tempere os filés com sal e limão 30 minutos antes.
Derreta a manteiga e refogue a cebola com o caldo sem dissolver em água.
Coloque o palmito e os temperos (menos o sal, o queijo já vai salgar) a gosto e refogue por alguns minutos.
Dissolva a farinha em um copo de leite e acrescente junto ao palmito e coloque o restante do leite.
Engrosse em fogo baixo.
Depois do creme pronto e do fogo desligado acrescente o creme de leite e queijo ralado a gosto.
Distribua metade do creme em uma assadeira, coloque os filés e despeje o catupiry em cima de cada filé em quantidade generosa.
Cubra os filés com a outra metade do creme e coloque no forno em fogo alto.
Assar por mais ou menos 30 minutos.