Preaqueça o forno em mais ou menos 200 C.
Bata as claras em neve e reserve.
Em uma bacia a parte misture todos ingredientes, com exceção do fermento
Bata na batedeira até ficar uma massa homogênea e densa.
Adicione as claras em neve e o fermento devagar sem tirar a leveza e sem deixar pontinhos de clara sem misturar na massa.
Coloque a massa em uma forma com diâmetro de de mais ou menos 30 cm untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno de 25 a 30 minutos ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.
Serve umas 10 pessoas e com esta massa da para fazer bolos de festa recheados e cobertos com todo tipo de recheio e cobertura.