Em uma panela coloque um pouco de azeite, o alho e a cebola
Deixe aquecer até que a cebola fique transparente, acrescente a linguiça e frite por uns 2 minutos
Despeje o tomate, o pimentão, a batata e a cenoura
Aqueça por mais alguns minutos, despeje o molho de tomate e 1/2 copo com água
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e se preferir o manjericão e a salsa
Misture bem e deixe tudo cozinhar.
Enquanto a linguiça está no fogo cozinhe o macarrão como de costume
Tire ele do fogo uns 2 minutos antes do tempo recomendado pelo fabricante, escorra e reserve.
Com o macarrão pronto verifique se as verduras, principalmente a cenoura e a batata, estão cozidas e se o molho está grosso
Deixe em fogo brando, despeje o macarrão semi-cozido e misture bem
Ferva por 2 minutos ou até perceber que o macarrão cozinhou por completo
Acrescente o coentro e pode servir do modo que quiser.
Não coloque muito sal, as linguiças são muito salgadas. Não coloque muita água, precisamos de um molho mais consistente, mais grosso, precisamos de um molho e não de um caldo ralo. Caso queira não correr o risco de salgar a comida por completa, antes de iniciar o preparo da receita separadamente coloque as rodelas de linguiça em uma panela com água até cobrir todas e deixe ferver por alguns minutos, esse processo diminuirá um pouco do sal.