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Em uma tigela, amasse os chuchus cozidos.
Passe por uma peneira para retirar o líquido, reserve.
No liquidificador, bata o leite com a manteiga e a farinha de trigo.
Adicione o chuchu reservado, as gemas, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino, bata bem.
À parte, bata as claras em neve.
Em outra tigela, junte a mistura do liquidificador com as claras em neve.
Mexa delicadamente.
Transfira para uma tigela untada com manteiga e enfarinhada.
Coloque o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido (180° C), por cerca de 25 minutos.