Em uma panela aqueça o óleo, o azeite e refogue bem as cebolas.
Acrescente o tomate em cubos, o extrato de tomate, o caldo de legumes e a água.
Cozinhe em fogo médio com a panela tampada mexendo ocasionalmente até obter um molho encorpado.
Junte os temperos verdes e utilize na montagem do prato.
Montagem
Em uma forma untada com azeite intercale camadas de massa, o molho e as fatias de burrata.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva bem quente.