Coloque a cebola cortada em pedaços médios, o alho, o sal e o vinho em um liquidificador e liquidifique-os por até 1 minuto.
Coloque as costelas em uma travessa e despeje o tempero de maneira que a costela fica toda coberta pelo líquido.
Deixe as costelas no tempero por 3 horas no mínimo.
Retire as costelas da travessa e coloque uma a uma na panela de pressão de maneira que os ossos fiquem para baixo.
Despeje 3 conchas do molho em que a costela foi temperada na panela de pressão e tampe a panela.
Após a panela ter pressão abaixar a intensidade do fogo e cozinhar por até 1 hora.
Coloque as mandiocas descascadas e lavadas em uma panela.
Cozinhe até a mandioca alcançar o ponto desejado.
Retire a mandioca do fogo e reserve.
Pré-aqueça o forno com temperatura média.
Em uma travessa quadrada coloque as costelas no canto com o osso virado para baixo e na parte central da travessa coloque as mandiocas cozidas.
Despeje duas conchas do tempero de vinho sobre as mandiocas na travessa.
Salpique a travessa com um pouco de alho frito somente para dar gosto.
Leve a travessa ao forno e deixe assar até o molho despejado secar.
Retire do forno e bom apetite.