Estrogonofe vegano

Ingredientes

• 1 xícara de aveia
• 2 xícaras de água morna
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• 300 g de palmito pupunha picado
• 100 g de cogumelos champignon fatiados
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara de salsinha
• tomilho fresco a gosto
• alecrim fresco a gosto
• 1/2 xícara de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a aveia com a água morna
2. Deixe de molho por 30 minutos
3. Em seguida, bata no liquidificador e reserve
4. Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho
5. Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado
6. Mexa bem e acrescente a salsinha, o tomilho e o alecrim fresco
7. Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto