Pegue a carne de soja e coloque em uma panela com água e sal.
Deixe ferver até a soja ficar mole.
Coloque a soja em um escorredor e lave a soja.
Em uma panela corte a cebola, o alho e o tomate.
Coloque um fio de óleo e leve a panela ao fogo.
Tempere a seu gosto.
Adicione a soja o tempero e deixe ferver até ficar bem temperada.
Em uma tigela misture o trigo (a metade), o sal, o açúcar e dissolva o fermento no leite morno
Deixe a massa descansar.
Coloque o óleo, os ovos sem as gemas e adicione o restante do trigo até a massa desgrudar das mãos.
Sove a massa
Faça pequenas bolinhas e depois abra uma por uma.
Adicione o recheio e deixe descansar para levar ao forno.
Pegue as gemas e passe nas bordas da esfiha.
Leve ao forno até dourar.