Massa
Em uma vasilha coloque a farinha e faça uma pequena abertura no centro
Coloque 1 e 1/2 copo de água fria.
Adicione o sal e o fermento na água e misture levemente.
Em seguida coloque o azeite e misture no centro do recipiente até ir incorporando toda a farinha.
Ela tem que ficar bem úmida.
Caso esteja mais seca, acrescente o restante da água.
Se estiver muito pastosa acrescente mais farinha.
O ponto aproximado é estar úmida, mas não grudar mais na mão.
Enfarinhe a superfície e cubra o recipiente com um pano
Deixe descansar até fermentar e crescer.
O ideal é fazer a massa de um dia para o outro e ir virando e sovando por 12 horas ou mais.
Mas com 2 horas de fermentação já está bom.
Tire a pele das linguiças, abra no meio na longitudinal e frite até dourar dos 2 lados.
Retire do fogo e pique ou corte em fatias bem finas.
Com a massa crescida separe em 2 bolas.
Abra cada uma como uma pizza grande mais alongada para um dos lados.
Espalhe metade da linguiça sobre a massa por toda a superfície.
Em seguida espalhe fatias finas de queijo sobre a linguiça.
Complete polvilhando orégano e tomilho.
O toque final é um pouco de sementes de erva doce para dar um contraponto.
Quantidade a gosto, mas cuidado para não deixar com gosto forte de erva doce.
Em seguida feche a massa dobrando e enrolando como um rocambole.
Coloque então a massa enrolada numa forma de pudim unindo as duas pontas.
Pode também usar um recipiente redondo
Deixe descansar coberto por um pano por mais 1 hora ou até dobrar e crescer.
Aqueça o forno na temperatura de 180º C.
Leve a forma para assar na altura média do forno de 30 a 40 minutos até dourar e formar uma leve casca meio tostada.
O tempo vai variar de acordo com o forno de cada um e também ao gosto de estar mais ou menos tostada.
No caso tampei as duas formas tanto a de pudim com uma tampa metálica, assim como a de pirex com uma de vidro próprio por 20 minutos. Para não queimar a parte de baixo coloquei as duas formas sobre uma forma de pizza ou bandeja.