Filé de peixe ao creme de palmito
Preparo
Rendimento
6 porções
Ingredientes
Peixe
- 500 g de filé de peixe
- 1 tomate grande cortado em pedacinhos
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 colheres de salsa picada
- 1 limão espremido
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 3 colheres de azeite (opcional)
Molho
- 2 xícaras de leite
- 1 e 1/2 colher de manteiga
- 3 colheres de azeite
- 3 dentes de alhos amassados
- 1/2 cebola grande cortada em pedacinhos
- 300 g de mussarela picada
- 300 ml de creme de leite
- 1 vidro de palmito picado
- 3 colheres de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- catupiri a gosto
- batata palha a gosto
Modo de preparo
Peixe
- Preaqueça o forno na temperatura de 190º C a 200º C
- Em uma travessa ou forma coloque o filé e tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e o caldo do limão (e o azeite caso for usar)
- Coloque o tomate, a salsa em cima do filé e acrescente a cebola
- Coloque o peixe para assar por 20 minutos
Molho
- Coloque a manteiga e o azeite em uma panela já aquecida e assim que a manteiga estiver derretida acrescente a farinha de trigo
- Mexa até ficar uma mistura homogênea, acrescente o leite e misture até engrossar (ficar textura de creme)
- Com fogo baixo, acrescente o palmito, a mussarela e o catupiri
- Mexa bem e caso esteja muito grosso, acrescente um pouco de leite
- Coloque sal e pimenta (experimente para não salgar e nem apimentar)
- Acrescente o creme de leite
Montagem
- Retire a travessa e cubra o peixe com o creme
- Volte para o fogo e deixe assar por mais 15 minutos
- Retire cubra o creme com batata palha para deixar mais crocante
- Acompanha bem arroz e/ou salada