Preaqueça o forno na temperatura de 190º C a 200º C
Em uma travessa ou forma coloque o filé e tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e o caldo do limão (e o azeite caso for usar).
Coloque o tomate, a salsa em cima do filé e acrescente a cebola.
Coloque o peixe para assar por 20 minutos.
Coloque a manteiga e o azeite em uma panela já aquecida e assim que a manteiga estiver derretida acrescente a farinha de trigo
Mexa até ficar uma mistura homogênea, acrescente o leite e misture até engrossar (ficar textura de creme).
Com fogo baixo, acrescente o palmito, a mussarela e o catupiri
Mexa bem e caso esteja muito grosso, acrescente um pouco de leite.
Coloque sal e pimenta (experimente para não salgar e nem apimentar).
Acrescente o creme de leite.
Retire a travessa e cubra o peixe com o creme.
Volte para o fogo e deixe assar por mais 15 minutos
Retire cubra o creme com batata palha para deixar mais crocante.
Acompanha bem arroz e/ou salada.