Cozinhe as batatas em água fervente com o sal até que amoleçam.
Retire a água, amasse com um garfo e junte a manteiga.
Ligue o fogo baixo, acrescente o leite e misture até que incorpore todos os ingredientes.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco, misturando bem.
Tempere e reserve.
Corte a cebola em pequenos cubos e refoque na manteiga e no azeite juntos.
Quando estiver dourada, junte ao purê.
Na mesma frigideira, frite o bacon cortado em cubinhos até que fiquei crocante.
Junte ao purê.
Misture o requeijão mexendo tudo.
Passe a mistura para um prato de forno raso e cubra com a mussarela.
Leve ao forno a 200° C até que gratine (aproximadamente de 20 a 30 minutos).
Sirva como acompanhamento ou até mesmo como prato único.