Em uma frigideira grande aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o bacon.
Retire da frigideira e reserve
Na mesma frigideira doure bem a carne cortada em cubos, virando para dourar por igual.
Aos poucos, acrescente o vinho à medida que a carne começar a dourar demais, raspando o fundo
Adicione a farinha e mexa até dourar levemente (1 minuto).
Acrescente 50 g de bacon, sal, pimenta, tomilho,tampe a frigideira e baixe o fogo.
Quando o vinho evaporar acrescente um pouco de água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até a carne ficar macia.
Mexa as vezes, caso o molho engrosse e a carne não esteja macia, acrescente mais água fervente
Quando a carne estiver quase macia, acrescente a cenoura cortada em rodelas.
Refogue o cogumelo junto com as cebolas picadas e os 50g de bacon restante
Corte a batata em forma de canoa
Leve a batata para cozinhar por 5 minutos
Depois coloque em uma assadeira, pincele manteiga e coloque para assar
Agora só decorar e servir