Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar e o suco de uma poncan até ficar homogêneo.
Junte à essa mistura as outras 2 poncans com casca
Lembre de tirar o miolo e as sementes e corte em cubinhos
Acrescente o trigo, o sal e bata novamente com auxílio de uma colher.
Por último coloque o fermento.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos.
Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar refinado, decore com gomos da fruta.
Ao assar o bolo e importante não retira-lo logo do forno, deixe mais alguns minutos com ele desligado. Se tirar em seguida pode murchar.