Bata os ovos
Adicione a azeitona e o tomate, mexendo bem até formar uma mistura homogênea
Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente (pode untar com óleo de coco para não grudar)
coloque o fogo baixo.
Espere o ponto e vire a omelete
Espere dourar e está pronta
Sirva e tenha um bom apetite