Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e a água gelada.
Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Abra a massa em uma forma de fundo removível.
Faça furos na massa com o auxílio de um garfo.
Pré-asse a massa por 10 minutos, a 180° C.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque o alho.
Adicione o espinafre picado e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, reserve.
Em uma tigela, coloque o requeijão, o creme de leite, os ovos batidos, a cebola e o espinafre reservado.
Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido (180° C) por 35 minutos.
Retire a quiche do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado.
Volte ao forno (180° C) por 5 minutos.