Em uma tigela misture o ovo, a massa de tapioca e o requeijão.
Em seguida acrescente a banana amassada e o açúcar e misture.
Acrescente a água para deixar a massa uma pouco mais fina
Se precisar pode acrescentar mais 1 colher de água.
Em uma frigideira antiaderente quente, coloque um pouco da mistura e espere assar.
Após soltar as bordas, com o auxílio de uma espátula, vire a crepioca e asse.
Retire da frigideira e dobre conforme preferir, recheando e cobrindo com o mel.