Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Bata as cenouras, o óleo, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e o sal no liquidificador, por aproximadamente 5 minutos.
Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo.
Misture tudo e acrescente o fermento, logo misture lentamente.
Asse em um forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo.
Despeje os ingredientes em uma em uma panela, depois misture.
Leve a mistura ao fogo e continue misturando até ferver.
Divida em duas partes e reserve.
Corte o bolo ao meio (antes deixar esfriar um pouco para que não quebre).
Utilize uma parte reservada para rechear.
Cubra o bolo com a outra parte.
Salpique um pouco de achocolatado com flocos crocantes ou chocolate granulado.