Corte a galinha em pedaços e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora
Adicione o suco de limão e deixe marinar por 10 minutos
Em uma panela funda coloque 2 xícaras ou mais de óleo e deixe esquentar
Depois adicione os pedaços de galinha e deixe fritar
Quando dourar escorra todo o óleo e em seguida adicione água o quanto baste
Depois de amolecer acrescente a cebola picada e o alho amassados
Frite até dourar e acrescente o arroz e o pequi
Em seguida adicione a água fervente e o sal e cozinhe até que o arroz esteja macio
Para finalizar salpique os pimentões.