Sobrecoxas assadas com farofa de frutas

Preparo 120 MINUTOS

Rendimento 4 porções

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Enviada por Panelaterapia

Ingredientes

Frango:

4 sobrecoxas com pele
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
1 dente de alho triturado
2 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de colorau (ou colorífico)
2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa:

1 xícara (chá) de bacon picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1 maçã pequena sem casca picada
2 colheres (sopa) de uvas passas brancas
5 ameixas secas sem caroço picadas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de farofa de mandioca tradicional yoki
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal se necessário

Modo de preparo

Frango:

Misture todos os ingredientes e envolva as sobrecoxas com este tempero.
Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
Leve ao forno preaquecido em 220º C até dourarem.

Farofa:

Coloque o bacon em frigideira grande preaquecida em fogo médio.
Quando dourar em sua própria gordura acrescente a cebola assim que murchar junte a cenoura, a maçã, as uvas passas e as ameixas.
Acrescente a manteiga e quando derreter junte a farofa.
Finalize com cheiro-verde e se achar necessário corrija o sal.

Montagem:

Coloque o frango em uma travessa e espalhe a farofa em volta.
Sirva em seguida.

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