Misture todos os ingredientes e envolva as sobrecoxas com este tempero.
Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
Leve ao forno preaquecido em 220º C até dourarem.
Coloque o bacon em frigideira grande preaquecida em fogo médio.
Quando dourar em sua própria gordura acrescente a cebola assim que murchar junte a cenoura, a maçã, as uvas passas e as ameixas.
Acrescente a manteiga e quando derreter junte a farofa.
Finalize com cheiro-verde e se achar necessário corrija o sal.
Coloque o frango em uma travessa e espalhe a farofa em volta.
Sirva em seguida.