Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até dissolver (ficar líquido).
Junte o leite, mexa e reserve.
Em uma vasilha grande coloque a farinha (reserve um pouco), o creme de leite light, o adoçante dietético para forno e fogão, o ovo e o fermento reservado.
Misture com a colher de pau.
A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada (use a farinha reservada), e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Abra a massa e empregue o recheio.
Feche o pão enrolando como um rocambole e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio.
Faça cortes superficiais sobre o pão com o auxílio de uma faca.
Pincele com a gema de ovo e deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150° graus por 15 minutos e após, 180° graus por 10 a 15 minutos, ou até dourar.
Em um recipiente coloque a ricota esfarelada, o adoçante, a uva passa, as nozes e as ameixas.
Misture.