Forre uma peneira com um pano limpo e apoie sobre uma travessa grande.
Numa panela grande, misture o leite, o creme de leite fresco, o iogurte e o sal.
Leve ao fogo até levantar fervura e misture.
Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que o leite se separe.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Despeje a mistura na peneira forrada e deixe escorrer por 45 minutos ou até que a ricota fique com uma boa textura.
Use o sumo de limão apenas se o leite não talhar.
A peneira não deve tocar na água residual depositada na travessa.
Aprenda no TudoGostoso a fazer ricota caseira com 2 ingredientes.