Pique o peito de frango e refogue com a cebola, o alho, o tomate, o corante, sal a gosto e acrescente o tempero de sua preferência. Coloque 3 copos de água na panela (ou até cobrir o frango).
Cozinhe por aproximadamente 35 minutos na panela de pressão.
Tire a pressão, escorra o caldo numa vasilha e reserve-o.
Com o frango ainda dentro da panela, sem o caldo, feche a panela e agite-a, até o frango ficar desfiado.
Coloque o frango numa tigela, acrescente 1 caixa de creme de leite, o milho, a azeitona, o coentro picado e misture, se achar necessário coloque um pouco de sal.
Se achar o frango meio seco acrescente um pouco do caldo de tirou do cozimento do frango.
Reserve.
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas. A seguir esprema-as e acrescente ½ (meia) xícara de leite, sal e misture até ficar uma pasta lisa. NÃO PRECISA LEVAR AO FOGO.
Reserve.
Bata no liquidificador as passas com 1 caixa de creme de leite até virar um creme homogêneo, se ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de creme de leite.
Reserve.
Numa bandeja coloque uma camada de pão de forma (sem casca), umedeça levemente as bordas e o centro do pão com leite (Cuidado para não molhar demais). Passe maionese nessa camada de pão e acrescente o frango.
Coloque mais uma camada de pão, umedeça com leite, passe maionese e acrescente o creme de passas até formar uma camada.
Faça mais uma camada de pão, umedeça com leite, passe maionese e coloque outra camada de frango.
Por fim, faça mais uma camada de pão, umedeça com leite, passe maionese e cubra tudo com o purê de batatas.
Para finalizar, polvilhe batata palha por cima.