Salada de lentilha tropical

Ingredientes (4 porções)

• 2 xícaras de chá de lentilha Yoki
• 1 cebola roxa em cubinhos 2 tomates em cubos
• 1 abacate em cubos (ou 1 xícara de abacate em cubos)
• 1 manga em cubos
• 1 pepino em cubos
• 200 g de queijo de minas em cubos
• sumo de 2 limões
• sumo de 2 tangerinas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)*opcional
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo