Cozinhar as batatas em água e sal e fazer purê delas.
Deixar esfriar e reservar.
À parte, cozinhar o bacalhau depois de tirado o excesso de sal, e desfiá-lo em lascas médias.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Acrescentar o sal se for necessário.
Picar a cebola e refogá-las no azeite.
Juntar as batatas e o bacalhau na panela deixar esquentar, temperar se ainda tiver um pouco sem tempero e retirar do fogo.
Coloque em uma vasilha grande redonda, coloque os ovos mexa bem e acrescente salsinha picada a gosto.
Com duas colheres de sopa, faça os bolinhos passando a massa de uma colher para a outra até que fique com a forma compridinha da colher.
Fritar em óleo bem quente para ficar douradinho.
E colocar os bolinhos fritos sobre um papel absorvente para esfriar.
Podem ser servidos mornos ou frios, e enfeitá-los, com salsa fica bem bonito.
Rende cerca de 30 a 40 bolinhos.