Cozinhar os lombos de bacalhau em uma travessa por 5 minutos, sem deixar ferver.
Escorrer bem.
Colocar os lombos para grelhar.
Colocar numa panela o azeite, os dentes de alho e as cebolas cortas em rodelas e uma pitada de pimenta.
Deixar dourar.
À medida que o bacalhau for assando, desfaça-o em lascas.
Arrumar as lascas em um refratário, acompanhadas com batatas assadas a murro e levar ao forno brando por 30 minutos.
Lavar bem as batatas, sem descascar, passar por sal grosso.
Introduza-as no forno.
Assim que a polpa das batatas cederem sob pressão, dar um murro para esborrachá-las.
Arrumar as batatas com o bacalhau no refratário e salpicar um pouco mais de sal grosso sobre elas.
Introduzir novamente no forno para terminar o cozimento.