Na véspera, coloque o bacalhau de molho.
Troque de água pelo menos três vezes, escorra o peixe.
Coloque numa panela com bastante água e leve ao fogo até começar a ferver.
Escorra, desfie e retire as espinhas.
Cozinhe a batata em bastante água até ficar macia.
Descasque e passe pelo espremedor.
Coloque o alho e a cebola numa panela com o azeite e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo rapidamente.
Coloque o bacalhau e refogue em fogo alto mexendo por 5 minutos.
Junte a salsa, a cebolinha, a pimenta e o orégano.
Retire do fogo, junte a batata espremida ao bacalhau, misture bem.
Coloque os ovos e a farinha de trigo e misture com as mãos.
Prove e acerte o sal.
Com as mãos untadas de óleo molde os bolinhos, passe-os pela farinha de rosca e frite-os no óleo quente.
Deixe escorrer em papel-toalha.