Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
Junte o atum e a salsa, e refogue rapidamente.
Adicione o leite, o hondashiò e o sal, e cozinhe em fogo alto por 2 minutos, ou até iniciar fervura.
Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea que solte do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Molde 30 croquetes, passe-os pelo ovo e, em seguida, pela farinha de rosca.
Frite-os em imersão, em óleo quente, aos poucos, por 3 minutos, ou até dourarem.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.