Lavando a dobradinha.
Lave a dobradinha com fubá esfregando como se fosse roupa umas três vezes, limpe todo fubá em água corrente e corte em pedaços de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento.
Coloque para ferver com um pouco de leite ferva duas vezes, lave para tirar o leite e coloque para cozinhar com água e um pouco de sal por 30 minutos escorra a água em uma peneira.
Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela de pressão, quando o óleo estiver quente coloque a dobradinha e vá mexendo de vez em quando, junte o açafrão/colorau o alho, 1 cebola, calabresa ou paio e o feijão branco e as folhas de louro.
Dentro de outra panela coloca uma colher de óleo e passe a costelinha até dourar, junta tudo na panela de pressão.
Coloque água quente até cobri acerta o sal e deixe cozinhar.
Quando estiver cozido peque uma panela grande junte o restante do óleo, alho e a cebola.
Joguem a dobradinha pronta dentro para acabar de acertar o sabor e o caldo deixe engrossar.
E um bom apetite.